« A la sainte Catherine, tout bois prend racine »

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Velouté de brocoli

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1 kg de brocolis
  • 2 grands oignons
  • 1,5 l de bouillon de volaille (eau + 3 cubes)
  • 1 bouquet garni
  • 2,5 dl de crème
  • sel, poivre

Préparation de la recette :

Nettoyez les bouquets de brocolis, raccourcissez les trognons de 5 cm et retirez les feuilles. Faites fondre les oignons à feu doux dans une noix de beurre. Ajoutez les brocolis. Mouillez du bouillon de volaille et portez à ébullition.

Ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter 30 mn, jusqu'à ce que les brocolis soient cuits à points.

Mixez le tout et ajouter la crème, assaisonnez à votre goût

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes

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